кабачки: 1.5-2 кг.
морковь: 1 большая
лук: 2 головки обжаренного лука
томатная паста: 2 столовые ложки
соль, сахар и уксус - по вкусу.
Все тушим. Потом блендером взбиваем до однородной массы и закатываем в банки.

Приятного аппетита!

Мы тут пришли к выводу, что рецепт не может быть жесткий.
У людей разные вкусы, разные понятия мер, весов, как бы ни странно это звучало.
Поэтому предлагаемые наши рецепты будут такие, которые мы лично приготовили, только вкусовые ингредиенты будем оставлять на ваш вкус!!!

Спасибо, это реально проще, чем нарезать все ингредиенты по отдельности на кубики

Мне кажется, что лучше тогда уж через мясорубку пропустить, чем блендером, т.к. получится каша а не икра...

Здравствуйте!
Хороший рецепт, я часто готовлю кабачковую икру для мужа, он ее очень любит. Особенно удобно ее брать на дачу)
Но я немного скорректировала рецепт.
Овощная икра очень просто готовится и очень вкусно получается. Овощи можно натереть на крупной терке, а можно мелко порезать. Мне нравится, когда овощи в икре кусочками, а не однородной массой.
Продукты (на 8 порций)
Кабачки молодые - 2 шт. (600 г)
Помидоры - 4 шт. (600 г)
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Масло растительное - 4 ст. ложки
Зелень петрушки - 0,5 пучка
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Приготовление:
Кабачки нарезать мелкими кубиками (молодые кабачки не чистим).
шаг №2
Кабачки выложить на сухую сковороду, накрыть крышкой и поставить на умеренный огонь. Кабачки пустят немного жидкости. Тушить их, помешивая, до испарения этой жидкости.
- шаг №3
Лук и морковь порезать мелкими кубиками.
шаг №4
Добавить лук и морковь к кабачкам и влить масло. Тушить 20 минут, помешивая.
Фото приготовления рецепта: Кабачковая икра по-еврейски - шаг №5
Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Помидоры мелко порезать и добавить к овощам. Посолить, поперчить и тушить 15 минут.
В конце добавить нарезанную петрушку.
Вкусно в теплом и холодном виде.
Приятного аппетита!
Как вам рецепт?