Форумы о частном домостроении.
Рубрика «Я знаю, как ...»
(новая статья)
Как построить гусеничный вездеход болотоход своими руками.
Знают, делятся, советуют!

сегодня
21 Февраля 2020
строительные калькуляторы [6]
полезные советы [13] new Я знаю, как ...:
Как построить гусеничный вездеход болотоход своими руками.
Построить баню по-чёрному своими руками
Производители окон ПВХ в Москве


имя:  пароль:    запомнить меня     Регистрация
забыли пароль?


Главная страница (списки форумов)
     Уехал жить из города в село.
          Как прожить в деревне городскому жителю.
               Заготовка и сохранение продуктов питания своими руками.

перейти к следующим сообщениям в этой теме
[1]



Автор:
Павел
дата регистрации:
07 Августа 2010
город:
Москва
14 Ноября 2014 01:21:37
тема сообщения:

Коптилка холодного копчения.

ссылка на материал с другого сайта


Приветствую уважаемых участников форума.
Я сделал коптику холодного копчения. Статью можно прочитать по ссылке.
У кого есть вопросы, а равно и предложения - прошу высказываться здесь!



автор:
Павел
дата регистрации:
07 Августа 2010
город:
Москва
дата ответа: 19 Ноября 2014 21:30:00

Предлагаю делиться рецептами для копчения мяса и рыбы.

Мой рецепт №1.

Беру свиную грудинку. Обязательно, чтобы была хорошая мясная прослойка.
На 1 кг. грудинки чистим 5 средних зубчиков чеснока. Каждый зубчик надо порезать на три маленькие дольки.
Моем грудинку. Режем на куски по 200-300 гр. Делаем прорези в мясе. Туда запихиваем чеснок. Затем каждый кусок обильно солим со всех сторон. Можно втереть соль в мясо. Сверху каждый кусочек посыпаем черным перцем. Кто любит острый вкус может посыпать и красным перцем.
После этого укладываем мясо в большую миску (кастрюлю) и под гнёт в прохладное место на сутки.
Через сутки вынимаем кусочки из тузлука (мясо даст сок), обмываем соль (обязательно). Промакиваем бумажным полотенцем и в коптилку. Я такое мясо копчу в течении суток на среднем дыму.
Копчу дровами: ольха - 80%, яблоня - 10%, можжевельник - 10% (можжевельник в самом конце копчения, для придания более яркого цвета. Время копчения можжевельником не менее 30 минут.)
После того, как мясо остынет заворачиваем в фольгу и в холодильник. Только не в морозильник!! Замораживать мясо нельзя!!
Попробуйте сами и угостите друзей. Очень хорошо под пиво или как холодная закуска.
Приятного аппетита.



автор:
Admiral
дата регистрации:
09 Октября 2016
город:
Москва
дата ответа: 09 Октября 2016 13:49:18

Холодное копчение это здорово пока только коптил на горячую, холодное пока в планах.




вернуться на форум

перейти к следующим сообщениям в этой теме
[1]
Отвечать на сообщения и создавать новые могут только зарегистрированные пользователи.


Яндекс.Метрика
разработака и поддержка сайта IPV © 2011 - 2020